অলট্রি মাংস বলতে সাধারণত মুরগি, হাঁস এবং হংস বোঝায়। এর পুষ্টির গঠন বড় গবাদি পশুর মাংসের অনুরূপ। এটি মানুষের খাদ্যে প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। মুরগির মাংসে ভিটামিন ই থাকে। ভিটামিন ই এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থাকায় সাধারণ মুরগির চর্বি এক বছরের জন্য মাইনাস 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে রাখা যায় এবং পচে যাবে না। তাই, হাঁস-মুরগির মাংস সবসময়ই সেরা পুষ্টিকর খাবার হিসেবে স্বীকৃত।
1, শিল্প চেইন
বর্তমানে, চীনের পোল্ট্রি প্রজনন শিল্প দ্রুত বিকশিত হচ্ছে, এবং পোল্ট্রি মাংস খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পও দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। হাঁস-মুরগির মাংসের প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিকে হ্যাম সসেজ, টিনজাত খাবার, পাকা খাবার, স্মোকড সস এবং ব্রাইন ফুড, স্ন্যাক ফুড, ইত্যাদিতে ভাগ করা যেতে পারে, যা বিক্রয়ের জন্য প্রধান বিক্রয় প্ল্যাটফর্মগুলিতে বিতরণ করা হয়।
2, আপস্ট্রিম বিশ্লেষণ
(1) সাদা পালক ব্রয়লার
1. বাজার স্কেল
চীনের মুরগির উৎপাদনে সাদা পালক ব্রয়লার এবং হলুদ পালকের ব্রয়লারের প্রাধান্য রয়েছে। তাদের মধ্যে, সাদা পালক ব্রয়লারগুলি দ্রুত বৃদ্ধি এবং কম প্রজনন খরচের সুবিধার কারণে দ্রুত হলুদ পালক ব্রয়লারগুলিকে প্রতিস্থাপন করছে। 2019 থেকে, চীন' এর সাদা পালক ব্রয়লার বাজার 83.1 বিলিয়ন ইউয়ানের বাজার স্কেল সহ বাড়তে শুরু করে। 2016 থেকে 2019 পর্যন্ত, চীন' এর সাদা পালক ব্রয়লার বাজারের গড় বার্ষিক চক্রবৃদ্ধি হার 9.11% এ পৌঁছেছে। চায়না কমার্শিয়াল ইন্ডাস্ট্রি রিসার্চ ইনস্টিটিউট ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে 2021 সালে চীনে সাদা পালক ব্রয়লারের বাজারের পরিমাণ 97.5 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে।
2. স্টক
উপরে থেকে নীচে, সাদা পালক ব্রয়লারের শিল্প শৃঙ্খলে গ্রেট দাদা-দাদি প্রজনন মুরগি, দাদা-দাদি প্রজনন মুরগি, পিতা-মাতা প্রজনন মুরগি এবং বাণিজ্যিক প্রজন্মের ব্রয়লার অন্তর্ভুক্ত। 2020 সালে, চীনে পূর্বপুরুষের সাদা পালক ব্রয়লারের মোট স্টক 1.6326 মিলিয়ন সেটে পুনঃপ্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যা বছরে 17.4% বৃদ্ধি পেয়েছে। তাদের মধ্যে, পূর্বপুরুষের সাদা পালক ব্রয়লারের মজুদ রয়েছে 577800 সেট এবং পূর্বপুরুষের সাদা পালক ব্রয়লারের উৎপাদন স্টক 1054800 সেট;
2020 সালে, চীনে প্যারেন্ট জেনারেশন হোয়াইট ফেদার ব্রয়লারের মোট স্টক ছিল 60.7482 মিলিয়ন সেট, যা বছরে 18.1% বৃদ্ধি পেয়েছে। তাদের মধ্যে, প্যারেন্ট হোয়াইট ফেদার ব্রয়লারের রিজার্ভ স্টক ছিল 25.7436 মিলিয়ন সেট এবং প্যারেন্ট হোয়াইট ফেদার ব্রয়লারের উৎপাদন স্টক 34.9995 মিলিয়ন সেটে বেড়েছে।
3. বিক্রয় ভলিউম
2019 সালে আফ্রিকান সোয়াইন জ্বরে আক্রান্ত হয়ে, শুকরের মাংসের বাজারের কিছু চাহিদা মুরগিতে পরিণত হয়েছিল। চায়না অ্যানিমাল হাজবেন্ড্রি অ্যাসোসিয়েশনের তথ্য অনুসারে, 2019 সালে চীনে হোয়াইট ফেদার ব্রয়লারের বধের পরিমাণ ছিল প্রায় 4.42 বিলিয়ন, যা বছরে 11.68% বৃদ্ধি পেয়েছে। আশা করা হচ্ছে যে 2021 সালে চীনে সাদা পালকের ব্রয়লারদের বধের পরিমাণ 4.418 বিলিয়নে পৌঁছাবে।
2) মাংসের হাঁস
1. মোট আউটপুট মান
চীন [জিজি] #39; চীনের উপন্যাস করোনাভাইরাস নিউমোনিয়া আউটপুট 2019 সালে 57 বিলিয়ন 985 মিলিয়ন ইউয়ানে বেড়েছে, যা 2018 সালের একই সময়ের থেকে 74.59% বেশি। চীনের হাঁসের মাংসের মোট আউটপুট মূল্য হ্রাস পেয়েছে 2020 সালে, এবং 2020 সালে চীনের' মাংস হাঁসের মোট আউটপুট মূল্য হল 113 বিলিয়ন 286 মিলিয়ন ইউয়ান, যা 2019 সালের তুলনায় 22 বিলিয়ন 438 মিলিয়ন ইউয়ান কম এবং গত বছরের একই সময়ের তুলনায় 16.53% . 2020 সালে চীনে হাঁসের মোট আউটপুট মূল্য ছিল 74.59%। এটি অনুমান করা হয় যে 2021 সালে চীনে হাঁসের মাংসের মোট আউটপুট মূল্য 135.409 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে।
2. বিক্রয় ভলিউম
চীন হাঁসের মাংসের প্রধান উৎপাদক। FAO-এর তথ্য অনুসারে, 2018 সালে, চীন' মাংস হাঁস বধ বিশ্বের 74.3%' মাংস হাঁস বধের জন্য দায়ী। তাদের মধ্যে, সাদা পালকযুক্ত মাংসের হাঁস একটি বড় অনুপাতের জন্য দায়ী। প্রজনন পাখির পরিপ্রেক্ষিতে, কারণ চীনের নিজস্ব সাদা পালকের মাংসের হাঁসের জাত নেই, তাদের বেশিরভাগই ব্রিটিশ চেরি ভ্যালি হাঁস। 2020 সালে, চীনে বাণিজ্যিক মাংসের হাঁসের সংখ্যা 4.683 বিলিয়নে পৌঁছেছে, যা 2019 সালের তুলনায় 415 মিলিয়ন বৃদ্ধি পেয়েছে, যা বছরে 9.72% বৃদ্ধি পেয়েছে। আশা করা হচ্ছে যে চীনে বাণিজ্যিক মাংসের হাঁসের সংখ্যা 2021 সালে 4.855 বিলিয়নে পৌঁছাবে।
3, মিডস্ট্রিম বিশ্লেষণ
(1) রুক্ষ মেশিনিং
শিল্পের সামগ্রিক স্কেলের দ্রুত বৃদ্ধির সাথে সাথে, বিভিন্ন লিঙ্কগুলিও উন্নয়নের বিভিন্ন মাত্রা অর্জন করেছে: উজানের প্রজনন পাখির পরিপ্রেক্ষিতে, নীতির সমর্থনে, দেশীয় উদ্যোগগুলি প্রযুক্তি প্রবর্তন বা স্ব-গবেষণার মাধ্যমে ধারাবাহিক সাফল্য অর্জন করেছে। এবং উন্নয়ন, ধীরে ধীরে এই পরিস্থিতি ভেঙেছে যে গ্রেট দাদা-দাদি প্রজননকারী পাখির কিছু জাত অতীতে বিদেশী কোম্পানিগুলির দ্বারা সম্পূর্ণরূপে একচেটিয়া ছিল। বাজারের সরবরাহ এবং চাহিদা এবং প্রতিযোগিতার ধরণ পরিবর্তনের সাথে, বড় আকারের প্রজননের অনুপাত ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং মুরগির মাংসের উৎপাদন বছর বছর বৃদ্ধি পেয়েছে।
1. পোল্ট্রি উৎপাদন
ডেটা দেখায় যে 2016 থেকে 2019 পর্যন্ত, চীনে মুরগির মাংসের উৎপাদন 18.88 মিলিয়ন টন থেকে বেড়ে 22.39 মিলিয়ন টন হয়েছে। 2020 সালে, চীন' মুরগির মাংসের উৎপাদন ছিল 23.61 মিলিয়ন টন, যা বছরে 5.5% বৃদ্ধি পেয়েছে। 2021 সালের প্রথমার্ধে, চীনের মুরগির মাংসের উৎপাদন ছিল 10.75 মিলিয়ন টন, যা 590000 টন বৃদ্ধি পেয়েছে, যা বছরে 5.8% বৃদ্ধি পেয়েছে।
2. মুরগির উৎপাদন
বর্তমানে, চীনের মুরগির প্রক্রিয়াকরণ প্রধানত পুরো মুরগির প্রক্রিয়াকরণ এবং সম্পূর্ণ মুরগির বিক্রয়কে কেন্দ্র করে। কম গভীর-প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি নিম্ন পণ্যের গুণমান, উচ্চ পণ্য ব্যয় এবং কম বাজার প্রতিযোগিতার দিকে পরিচালিত করে। 2020 সালে, চীন' এর মুরগির উৎপাদন 14.85 মিলিয়ন টনে পৌঁছাবে, অভ্যন্তরীণ ব্যবহারে শুকরের মাংসের পরেই দ্বিতীয়। আশা করা হচ্ছে যে 2021 সালে চীনের মুরগির উৎপাদন 14.98 মিলিয়ন টনে পৌঁছাবে।
2) গভীর প্রক্রিয়াকরণ
1. সাদা পালক ব্রয়লারের গভীর প্রক্রিয়াকরণ পণ্য
চীন' এর গভীর-প্রক্রিয়াজাত মুরগির উদ্যোগের প্রযুক্তিগত বৃষ্টিপাতের সাথে, উচ্চ মানের প্রোটিন হিসাবে মুরগির অনুপ্রবেশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। 2020 সালে, সাদা পালক ব্রয়লার ডিপ-প্রসেসিং পণ্যের বাজার স্কেল 29.8 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে। এটি অনুমান করা হয় যে চীনে সাদা পালক ব্রয়লার ডিপ-প্রসেসিং পণ্যের বাজারের স্কেল 2021 সালে 32.7 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে।
2. হ্যাম সসেজ
তথ্য অনুযায়ী, চীন' এর হ্যাম সসেজ শিল্পের বাজার স্কেল 2016 সালে 10.77 বিলিয়ন ইউয়ান থেকে 2019 সালে 14.66 বিলিয়ন ইউয়ানে বেড়েছে। চায়না বিজনেস ইন্ডাস্ট্রি রিসার্চ ইনস্টিটিউট ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে চীনের বাজার স্কেল' এর হ্যাম সসেজ শিল্প 2021 সালে 16.77 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে৷ ভবিষ্যতে, আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং উত্পাদন সরঞ্জামগুলির আপগ্রেডিংয়ের সাথে, হ্যামের এখনও স্বাদ, প্রযুক্তি, স্বাদ এবং বিভাগে একটি বড় বিকাশের স্থান রয়েছে৷
4. যৌগিক সস
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বাসিন্দাদের উন্নতির সাথে' জীবনযাত্রার মান, খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন এবং খাবারের রুচির একীকরণ, মানুষের সস খাওয়ার অভ্যাসও পরিবর্তিত হচ্ছে। তথ্য অনুসারে, চীনে যৌগিক মশলা সসের আউটপুট 2017 সালে 820000 টন থেকে 2019 সালে 915000 টনে বেড়েছে, গড় বার্ষিক যৌগিক বৃদ্ধির হার 3.91%। চায়না কমার্শিয়াল ইন্ডাস্ট্রি রিসার্চ ইনস্টিটিউট ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে 2021 সালে চীনে যৌগিক সিজনিং সসের আউটপুট 925000 টনে পৌঁছাবে।