মাছের ত্বক খাওয়া কি পুষ্টিকর?

মাছের ত্বক খাওয়া কি পুষ্টিকর?

হ্যাঁ, তাই ফিশের ত্বক প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এর প্রোটিনটি মূলত ম্যাক্রোমোলিকুল কোলাজেন এবং মিউকোপলিস্যাকচারাইড দ্বারা গঠিত। এটি মহিলাদের জন্য একটি ভাল স্বাস্থ্যসেবা পণ্য। চিকিত্সা গবেষণায় দেখা গেছে যে মাছের ত্বকের একটি লিউসিন, ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব ফেলে। ফিশ ত্বকে কোলাজেন সমৃদ্ধ, এতে 67.1g প্রোটিন থাকে, 100 গ্রাম শুকনো হাঙ্গর ত্বকে প্রতি 0.5 গ্রাম ফ্যাট থাকে এবং এর প্রোটিন হ'ল কোলাজেন।

এটি সৌন্দর্য এবং ক্যালসিয়াম পরিপূরকের জন্য ভাল। অ্যাসিড-দ্রবণীয় ফিশ ত্বকের কোলাজেন প্রোটিন সমুদ্রের মাছের ত্বক থেকে কেটে কেটে তৈরি করা হয়, নাসিএল দ্রবণে ভিজিয়ে অশুচি দূর করতে এবং ইথানল এবং অ্যাসিটোন দিয়ে অবনমিত করে তোলে। এরপরে অ্যাসিড-দ্রবণীয় মাছের ত্বকের কোলাজেন দ্রবণটি সিট্রিক অ্যাসিড এবং এসিটিক অ্যাসিড মিশ্রণটি ভিজিয়ে এবং উত্তোলনের পরে সেন্ট্রিফিউগেশন দ্বারা পাওয়া যায় এবং পরে ন্যাকএল কঠিন লবণের দ্বারা অনুক্ষপ্ত হয়।

অবশেষে, অ্যাসিড-দ্রবণীয় ফিশ ত্বকের কোলাজেনকে এসিটিক অ্যাসিড দ্রবণে অনুপ্রবেশ করে এবং দ্রবীভূত করা হয়েছিল এবং তারপরে Na [2] এইচপিও [4] (পিএইচ 8.6) এ ডায়ালাইজড করা হয়েছিল বা 60,000 এর বেশি আণবিক ওজনযুক্ত অ্যাসিটেট ফাঁকা ফাইবার ঝিল্লি দ্বারা আল্ট্রাফিল্টার করা হয়েছিল। পণ্যটি ডায়ালাইসিস বা আল্ট্রাফিল্ট্রেশনের মাধ্যমে কঠিন ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকনো দ্বারা প্রাপ্ত হতে পারে।

পণ্যটি সাদা, গন্ধহীন এবং হিমায়িত-শুকানোর পরে স্পঞ্জি। কোলাজেন পণ্যগুলির বিশুদ্ধতা 97% এরও বেশি ছিল। কোলাজেন গ্লাইসিন, প্রোলিন এবং হাইড্রোক্সপ্রোলিন সমৃদ্ধ। হাইড্রোলাইজেটে বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইডও রয়েছে। কোলাজেনের আণবিক ওজন 60 000 এরও বেশি।

মাছের অন্যান্য অংশের পুষ্টি:

1. ফিশহেড

ফিশের মাথায় নির্দিষ্ট পরিমাণে ইপিএ (আইকোস্যাপেন্টেইনোইক এসিড) এবং ডিএইচএ (ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড) থাকে। এগুলি ওমেগা -3 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্তর্ভুক্ত, যা শিশুদের স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য ভাল। মাছের সাথে তুলনা করে, মাছের মাথা ক্ষতিকারক পদার্থকে সমৃদ্ধ করা সহজ। পুষ্টি এবং সুরক্ষা উভয়ই প্রাপ্ত করার জন্য, উচ্চ পারদযুক্ত সামগ্রী যেমন টুনা, সর্ডারফিশ, সোনারফিশ এবং আরও কিছু জাতীয় মাছ এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

2. ফিশে।

ফিশিয়ে বরাবরই চোখের জন্য ভাল পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। এটিতে ওমেগা -3 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা রেটিনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে সামগ্রীটি বিশিষ্ট নয় এবং সুস্পষ্ট প্রভাব অর্জন করতে পারে না। মাছের চোখ পুরোপুরি ভোজ্য, তবে সেগুলি দৃশ্যমান হবে বলে আশা করবেন না।

৩. মাছের গিল

গিল মাছের একটি গুরুত্বপূর্ণ শ্বসন অঙ্গ is এটি আয়রন সমৃদ্ধ। এই অংশটি ক্ষতিকারক পদার্থের দূষণের জন্যও খুব ঝুঁকিপূর্ণ, যদি আপনি খেতে চান তবে উচ্চতর পারদযুক্ত সামগ্রী সহ টুনা, স্নোন্ডফিশ এবং অন্যান্য মাছগুলিও এড়িয়ে চলুন।

4. মাছের মেরুদণ্ড।

ফিশের মেরুদণ্ড ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, তবে যদি সরাসরি খাওয়া হয় তবে মানবদেহ খুব কম পরিমাণে শোষণ করতে এবং ব্যবহার করতে পারে। যদি আপনি মাছের মেরুদণ্ডের পুষ্টি পেতে চান তবে আপনি স্যুপকে সিদ্ধ করতে ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন এবং এটি কম আঁচে (২-৪ ঘন্টা) সিদ্ধ করতে পারেন।

5. মাছের বীজ।

ফিশ বীজে যথেষ্ট পরিমাণে লেসিথিন রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে সহায়ক। তবে লেসিথিনও এক ধরণের ফ্যাট, তাই বেশি পরিমাণে খেলে ওজন বাড়ানো সহজ। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে স্থূলত্বের ঝুঁকি বাড়াতে আমাদের খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।