ব্রোকোলি, ফুলকপি, ব্রোকলি, ব্রোকলি, ব্রোকলি, ক্রুসিফেরাই ব্রাসিক প্রজাতির নানা ধরণের পণ্য হিসাবে সবুজ বাল্ব হিসাবে পরিচিত। ইউরোপের ভূমধ্য উপকূলে বরাবর ইতালিতে উৎপত্তি, এটি 19 শতকের শেষ দিকে চীনে চালু হয়েছিল।
ব্রোকোলি একই রূপক গঠন, বৃদ্ধি অভ্যাস এবং ফুলকপি, কিন্তু শক্তিশালী বৃদ্ধি, তাপ সহ্য করার ক্ষমতা এবং ঠান্ডা প্রতিরোধের আছে।
উদ্ভিদটি লম্বা, ২0 টিরও বেশি পাতা বাড়ায় এবং তারপর ফুলের স্টেমটি টেনে নেয়। শীর্ষে, সমন্বিত ফুলের কুঁড়িগুলির ক্লাস্টার রয়েছে। ফুলের কুঁড়ি নীল এবং সবুজ, তাই তাদেরকে ব্রোকোলি বলা হয়। পাতা নীল সবুজ, ধীরে ধীরে গাঢ় নীল সবুজ মধ্যে বাঁক, মোম গুঁড়া বৃদ্ধি। Petiole সংকীর্ণ এবং দীর্ঘ। পাতা বিস্তৃত এবং দীর্ঘ খাঁচা হয়। কোন সবজি সব ধরনের সবজি মধ্যে উচ্চ পুষ্টির মূল্য আছে? আপনি তুলনা করা কঠিন হতে পারে।
যাইহোক, জাপানের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রোকোলির গড় পুষ্টিকর মূল্য এবং রোগ প্রতিরোধে অন্যান্য সবজির তুলনায় অনেক বেশি। ব্রোকোলিতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ মরিচের চেয়ে বেশি।
ব্রোকোলিতে পুষ্টি উপাদানগুলি শুধুমাত্র উচ্চ মাত্রায় নয়, তবে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন সি এবং ক্যারোটিন সহ ব্যাপক। বিশ্লেষণ অনুযায়ী, তাজা ব্রোকোলি বাল্বের প্রতি 100 গ্রামের মধ্যে 3.5 থেকে 4.5 গ্রাম প্রোটিন, ফুলের মতো তিনগুণ এবং টমেটোগুলির চেয়ে চার গুণ বেশি। উপরন্তু, ব্রোকোলির খনিজ গঠন অন্যান্য সবজির চেয়ে বেশি বিস্তৃত এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, পটাসিয়াম, দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজের সামগ্রী প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় যা গোবরের ফুলের চেয়ে অনেক বেশি।
অনেকে মনে করেন যে টমেটো, মরিচ এবং অন্যান্য সবজি ভিটামিন সিতে সর্বাধিক প্রচুর। আসলে, ব্রোকলিতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ তাদের চেয়ে বেশি এবং এটি অন্যান্য সাধারণ সবজি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। তাছাড়া, ব্রোকোলিতে ভিটামিন বিস্তৃত থাকে, বিশেষ করে ফোলিক এসিড, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ যা তার পুষ্টির মান সাধারণ সবজি থেকে বেশি।
Anticancer প্রভাব
ব্রোকোলির ক্যান্সারের প্রভাবটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পশ্চিমা দেশগুলির জাপানি বিজ্ঞানীদের একটি গুরুত্বপূর্ণ গবেষণা সামগ্রী। জাপানের জাতীয় ক্যান্সার গবেষণা কেন্দ্র দ্বারা প্রকাশিত ক্যান্সার বিরোধী ক্যান্সার তালিকাতে ব্রোকোলি প্রথম স্থান পেয়েছে। আমেরিকান জার্নাল অফ নিউট্রিশন এছাড়াও গবেষণার ফলাফল প্রকাশ করেছে যে ব্রোকলি কার্যকরভাবে প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। ব্রোকোলির ক্যান্সারের প্রভাবটি প্রধানত তার গ্লুকোসিওনোল্যাট সামগ্রীর জন্য দায়ী। বলা হয় যে দীর্ঘমেয়াদী খরচ স্তন, রেকটাল এবং পেট ক্যান্সারের ঘটনা কমাতে পারে।
ক্যান্সারের বিরোধী ছাড়াও ব্রোকলি অ্যাসকরবিক এসিডে সমৃদ্ধ, যা লিভারের শোষণ ক্ষমতা বাড়িয়ে শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়ায়। তাদের মধ্যে, ফ্ল্যাভোনিয়েডস নির্দিষ্ট পরিমাণ হাইপারটেনশন এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। একই সময়ে, ব্রোকলি একটি উচ্চ-ফাইবার উদ্ভিজ্জ, যা অন্ত্র এবং পেটায় গ্লুকোজ শোষণকে কমিয়ে আনতে পারে, এতে রক্ত শর্করা হ্রাস পায় এবং কার্যকরভাবে ডায়াবেটিস মেলিটাসের অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করে।
উপরন্তু, ব্রোকোলি নির্বাচন যখন, অনুভূতি ভারী, ভাল মানের। তবুও, খুব কঠিন বাল্ব এড়াতেও প্রয়োজন, যেমন ব্রোকলি তুলনামূলকভাবে পুরানো। আপনি এটি আবার কিনতে 4 দিনের মধ্যে ভাল খেতে পারেন, নাহলে তা নতুন হবে না।