স্যামন, তাজা এবং ঠান্ডা স্টোরেজ এবং হিমায়িত স্টোরেজের জন্য দুটি স্টোরেজ পদ্ধতি রয়েছে। বিভিন্ন স্টোরেজ পদ্ধতি খাদ্য স্টোরেজে পার্থক্য তৈরি করবে, যা সালমনের দাম এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে। আইসড সালমন এবং হিমায়িত সালমন মাংসের রঙ, কমপ্যাক্টনেস, স্থিতিস্থাপকতা এবং মূল্য দ্বারা পৃথক করা যায়।
১. বরফ-তাজা পণ্যগুলি সেই পণ্যগুলিকে বোঝায় যেগুলি জবাইয়ের পরে অল্প সময়ের মধ্যে পশুর তাপমাত্রা প্রায় শূন্যের দিকে হ্রাস করে এবং পরিবহন এবং সংরক্ষণের সময় এটিকে তাপমাত্রার পরিসরে রাখে। এই সময়ে, মাংস নরম, কম তাপমাত্রা ব্যাকটিরিয়া প্রজনন রোধ করতে পারে, পুষ্টি এবং স্বাদ যতটা সম্ভব রাখা যায়, হিমায়িত পণ্যের তুলনায় আরও সুস্বাদু হবে।
আইসড সালমন মাংসের উজ্জ্বল রঙ, কমপ্যাক্ট এবং নরম এবং শক্ত স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে। তবে হিমশীতল খাবারের একটি অসুবিধা রয়েছে: এর বালুচর জীবন সংক্ষিপ্ত। সুতরাং আমাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বিক্রয়ের জায়গায় পৌঁছানো দরকার। অন্যথায়, মাছের অবনতি করা সহজ। কখনও কখনও আমাদের এমনকি বিমান পরিবহন নির্বাচন করা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, হিমায়িত সালমন এর লজিস্টিক ব্যয় তুলনামূলকভাবে বেশি, যা হিমায়িত সালমানের চেয়ে ব্যয়বহুল।
২. হিমশীতল খাবারটি বিয়োগ 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে সঞ্চিত খাদ্যকে বোঝায়। শীতল হওয়ার প্রক্রিয়াতে, মাংসের জল ঘন এবং বরফের স্ফটিক তৈরি করবে এবং মাংসের কোষের অংশগুলি গলানোর সময় ক্ষতিগ্রস্থ হবে, সুতরাং হিমায়িত খাবারের পুষ্টির সংমিশ্রণ এবং স্বাদ বিভিন্ন ডিগ্রীতে প্রভাবিত হবে।
হিমায়িত সালমন এর মাংস উজ্জ্বল এবং কিছুটা সাদা নয়। এর মাংস আলগা, অস্বচ্ছল এবং কম চিটচিটে। তবে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটলে এটি হিমায়িত সালমন এর সাথে খুব মিল to সাধারণত, সত্যকে মিথ্যা থেকে আলাদা করা কঠিন। তবে বিভিন্ন স্টোরেজ পদ্ধতির কারণে, হিমায়িত সালমনের পরিবহন এবং দীর্ঘ সঞ্চয়ের সময়ের জন্য কম প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তাই ফ্রোজেন সালমনের দাম তাজা সালমনের তুলনায় অনেক সস্তা।
এছাড়াও, স্যামনের দাম কেবল স্টোরেজ নয়, বিভিন্ন মাছের দ্বারাও প্রভাবিত হয়। স্টোরেজ মোডের ক্ষেত্রে হিমায়িত সালমনের চেয়ে ফ্রোজেন সালমনের দাম বেশি এবং আটলান্টিক সালমন প্রজাতির দিক থেকে সালমনের চেয়ে বেশি। জবাব হ'ল ফ্রোজেন সালমন আরও ভাল বা হিমায়িত সালমন কিনা। গ্রাস করার সময়, কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে লোকজনের বিভিন্ন মতামত রয়েছে। সর্বোপরি, উভয় স্টোরেজ মোডে স্যামনের তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।
কিভাবে সালমন গলাতে
বাজারে প্রচুর সালমন হিমশীতল এবং সরাসরি খাওয়া বা একটানা রান্না করা যায় না। প্রক্রিয়া করার আগে তাদের গলানো দরকার।
সাধারণ পদ্ধতি হ'ল হিমায়িত সালমনকে ফ্রিজে রেখে আস্তে আস্তে গলাতে দিন। গলার পরে, অন্যান্য অপারেশনগুলি সম্পন্ন করা যেতে পারে।