অদ্ভুতভাবে, উদ্ভিজ্জ পরিবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পেঁয়াজ। একা জার্মানিতে বছরে 300,000 টন পেঁয়াজ খাওয়া হয়। একজন ইংরেজ লেখক রবার্ট, এই পেঁয়াজের প্রশংসা করেন: "এটি একটি সবজিতে গোলাপী। পেঁয়াজ ছাড়াই, রান্নার শিল্প তার আলোকে হারায়। একবার রান্নাঘরে পেঁয়াজ অদৃশ্য হয়ে গেলে জনগণের খাদ্য আর আনন্দ হয় না। পেঁয়াজ, প্রায় 500 ধরণের। পেঁয়াজ খাওয়া মানুষের ক্ষুধা সৃষ্টি করতে পারে এবং এর পুষ্টিকর মূল্য উপেক্ষা করা যায় না। কৃষ্ণবিজ্ঞানীগণ লক্ষ্য করেছেন যে পেঁয়াজ ক্যালসিয়াম, লোহা এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।
পেঁয়াজের মূল্য 5,000 বছর আগে মধ্য এশিয়ার দিকে ফিরে যেতে পারে। প্রাচীন মিশরীয়রা বিশেষত পেঁয়াজ পছন্দ করতেন, যা তাদের টেবিলের উপর অপরিহার্য সবজি এবং মৃত ফেরাউনের সাথে গুরুত্বপূর্ণ অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া উৎসর্গ করত। তারা এমনকি দেবতাদের কাছে উপহার দেয় কারণ প্রাচীন মিশরীয়রা মনে করেছিল পেঁয়াজগুলির কিছু রহস্যময় শক্তি ছিল। প্রত্নতাত্ত্বিকরা সম্প্রতি একটি প্রাচীন মিশরীয় সমাধি খনন করলে তারা দেখেছিল যে, 3,000 বছরের ভাস্কর্যের মধ্য দিয়ে যে পেঁয়াজ চলে গেছে তা এখনও সমাধি তলদেশে অক্ষত রয়েছে। বলা হয় যে মিশরীয় ক্রীতদাসরা যখন অদ্ভুত পিরামিড তৈরি করেছিল, তখন তাদের সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ ছিল, এবং যখন তারা তৃষ্ণার্ত বা ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল, তখন তারা তাদের শক্তি পুনঃপ্রতিষ্ঠার জন্য খেয়েছিল। পেঁয়াজ দ্বারা আচ্ছাদিত একটি বলের মত পেঁয়াজ আকৃতির হয়ে যাওয়ার কারণে, সেই সময়ে মিশরীয়রা একে অনন্তকালের প্রতীক বলে মনে করত। যখন তারা স্বর্গে শপথ করে, তখন তারা তাদের ডান পামে একটি পেঁয়াজ ধরে রাখে। 13 তম শতাব্দীতে ক্রুসেডের সময় সেনা বাহিনীর সাথে সিরিয়া থেকে ফ্রান্সে পেঁয়াজ চালু করা হয়েছিল। ফরাসিদের, তাদের খাদ্যতালিকাগত মনোযোগের জন্য পরিচিত, সাদা ওয়াইন বা মাখন মধ্যে পেঁয়াজ টুকরা soaking দ্বারা সারা বিশ্বের sauces জন্য শ্রেষ্ঠ বিক্রয় উপাদান। জার্মানির একজন সম্রাট পেঁয়াজ খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলেন। তিনি বলেন যে তিনি প্রতিদিন পেঁয়াজ খায় না এবং সারা দিন খারাপ মেজাজে ছিলেন। মধ্যযুগের মধ্য দিয়ে, পেঁয়াজ মূল্যের দ্বিগুণ হয়ে ওঠে এবং বিবাহের উপহার বা ঋণ পরিশোধের ক্রেডিট হয়ে ওঠে।
আসলে, প্রাচীন গ্রীস ও রোমের লোকেরাও পেঁয়াজ পছন্দ করত। সাধারণ মানুষের এবং nobles চোখ, পেঁয়াজ সুস্বাদু সবজি ছিল। প্রাচীন রোমানরাও এটি একটি বিশেষ নাম দিয়েছে, যার অর্থ পার্ল মানের কিছু। অলিম্পিক গেমসে অংশগ্রহণকারী ক্রীড়াবিদদের বিস্ফোরণের জন্য গ্রিকরা পেঁয়াজ ব্যবহার করে। খেলার আগে, ক্রীড়াবিদ পেঁয়াজ একটি পাউন্ড গ্রাস করবে, পেঁয়াজ রস পান এবং তাদের দেহে পেঁয়াজ মুছা। রোমানরা নিয়মিত পেঁয়াজ খেয়েছিলেন। প্রথম শতাব্দীতে খ্রি। গ্রিক বংশের রোমান চিকিত্সক পেডানিয়াস ডায়োসকোরিডস পেঁয়াজের বিভিন্ন ঔষধি ব্যবহারকে নির্দেশ করেছিলেন।
মধ্যযুগের মধ্য দিয়ে, ইউরোপের রান্নার তিনটি প্রধান শাকসব্জ ছিল মটরশুটি, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ। পেঁয়াজ মাথা ব্যাথা উপশম করা, সাপ কামড় এবং চুল ক্ষতি আচরণ করা হয়। একই সময়ে, এটি একটি বিবাহের উপহার হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
তীর্থযাত্রীদের মে ফুল উপর পেঁয়াজ আনা। তবে, তারা দেখেছে যে নেটিভ আমেরিকানরা বিভিন্ন উপায়ে বন্য পেঁয়াজ ব্যবহার করেছেন: কাঁচা বা রান্না করা। একই সময়ে, মসলাযুক্ত বা সবজি হিসাবে, পেঁয়াজ সিরাপ, মাদুর পোষাক হিসাবে, রং মধ্যে উপাদান হিসাবে, এমনকি খেলনা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
সারা বিশ্ব জুড়ে মানুষের দ্বারা পেঁয়াজ প্রশংসা করা হয়। এটি বিশেষ গন্ধ যদিও, তার চিকিৎসা মান এছাড়াও একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। পূর্বে, আমেরিকান বিজ্ঞানীরা তাত্ত্বিকভাবে দেখিয়েছিলেন যে, পেঁয়াজ মানুষের উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে দেয়। বৈজ্ঞানিক গবেষণার বিকাশের সাথে, মনে হচ্ছে প্রতিদিন পেঁয়াজের দাম বাড়বে।