আপনি বন্য স্যামন স্পষ্ট করতে পারেন?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বৃহত্তম রাজ্য আলাস্কা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মোট এলাকার এক ভাগের এক ভাগ। এটি কানাডা সহ উত্তর আমেরিকার দ্বিতীয় দীর্ঘতম নদী সিস্টেম এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উপকূলে অর্ধেকের বেশি।
বেশ কয়েকটি নদী বায়ারিং স্ট্রেট এবং আলাস্কা উপসাগরীয় অঞ্চলে প্রবাহিত হয়, যেখানে 400 টির বেশি প্রজাতির মাছ, শেলফিশ, শ্রিম্পস, ক্রবস এবং মোল্লাস ঠান্ডা, পুষ্টিকর সমৃদ্ধ জলে বসবাস করে।
অতএব, আলাস্কা মাছ ধরার আউটপুট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সর্বদা 20 consecutive বছর প্রথম স্থান। ২016 সালে, আলাস্কা মাছ ধরার পরিমাণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 58% ছিল। আলাস্কা উত্তর আমেরিকার সব বাণিজ্যিক প্যাসিফিক সালমনের প্রায় 90% উত্পাদন করে।
প্যাসিফিক সালাম প্রজাতির পাঁচটি, চিনুক, চুম, কোহো, সকী এবং গোলাপী, আলাস্কা জলের ডিম রাখে। আলাস্কা একটি স্বাধীন দেশ ছিল, এটি বিশ্বের বৃহত্তম বন্য স্যালন উৎস হতে হবে।
রাজা সালমান
অনকোরিংচাস টশওয়াইটসচা, চিনুক / কিং সালমন নামেও পরিচিত, এটি তার পশ্চাদপসরণ এবং লেজগুলিতে সর্বাধিক প্রশান্ত মহাসাগর প্রজাতির প্রজাতি। তাদের মধ্যে কয়েকজন 100 পাউন্ড (প্রায় 45 কেজি) ওজন করতে পারে, তবে তাদের মধ্যে বেশিরভাগই 50 পাউন্ডেরও কম, যার গড় ওজন 20 পাউন্ড (প্রায় 9 কেজি) এবং দৈর্ঘ্য 30-40 ইঞ্চি (প্রায় 76-101 সেমি). বর্তমানে সবচেয়ে বড় রাজা সালমন 147 সেমি লম্বা এবং 57 কেজি ভারী।
কিং স্যামন হল স্যামন প্রজাতির সর্বাধিক উন্নত, এবং তার প্রাকৃতিক মাছ তেলের সামগ্রী অন্যান্য সালমনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। লাল কিন্তু স্যালমনের মতো উজ্জ্বল না, স্বতন্ত্র টেক্সচার, টেন্ডার মাংস, সম্পূর্ণ স্বাদ, সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ স্বাদ, এটি সাধারণত সমগ্র মাছ, মাছ স্টেক বা ফিললেটের আকারে বিক্রি হয়।
অবশ্যই, উচ্চমানের রাজা সালমন খাওয়া সর্বোত্তম উপায় কাঁটা শরীর, কিন্তু তার উচ্চ তেল সামগ্রী, মাইক্রো ফ্রাইং, বেকিং এবং অন্যান্য রান্নার পদ্ধতিগুলি তার বৈশিষ্ট্যগুলি উদ্দীপিত করতে পারে।
Sockeye
Oncorhynchus Nerka, ইংরেজি নাম Sockeye / লাল সালমন। ছোট আকার, পুচ্ছ এবং ফিরে কোন দাগ। গড় ওজন প্রায় 6 পাউন্ড (2.7 কেজি) এবং প্রায় 25 ইঞ্চি (63 সেমি) দীর্ঘ। এটি প্যাসিফিক সালমন প্রজাতির দ্বিতীয় সর্বাধিক উত্পাদনশীল।
সালমনের মাংস কম্প্যাক্ট, রঙের উজ্জ্বল লাল, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উচ্চ এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। রান্না প্রক্রিয়ার সময়, উজ্জ্বল লাল রঙ অপরিবর্তিত রয়ে যায়। সাধারণত পুরো মাছ, স্টেক বা ফিললেট হিসাবে বিক্রি, এছাড়াও টিনজাত এবং bagged আছে।
সিলভার স্যামন
অনকরিংচাস কিশচ, ইংরেজি নাম কোহো / সিলভার সালমন, লেজটির পিছনের এবং উপরের পাতাগুলিতে দাগ রয়েছে এবং মাঝারি আকারের। এটি প্যাসিফিক সালমন প্রজাতির পাঁচটি প্যাড (5.4 কেজি) এবং দৈর্ঘ্য 25-35 ইঞ্চি (63-89 সেমি) দৈর্ঘ্যের সাথে রাজা সালমনের দ্বিতীয় স্থান।
রৌপ্য স্যামন এর মাংস রঙের প্রায় কমলা-লাল, স্বাদে সূক্ষ্ম, মাংসের গুণমানের মধ্যে কমপক্ষে এবং বাদল সালমন এবং লাল সালমনের তুলনায় চর্বিযুক্ত উপাদান কম। অনেকে মনে করেন স্যামন গ্রিলিংয়ের জন্য সর্বোত্তম পছন্দ।
কুকুর স্যামন
Oncorhynchus keta, ইংরেজি নাম চুম / কুকুর সালমন, শরৎ স্যামন নামেও পরিচিত, তার পিছনে ও লেজের কোন দাগ নেই। গড় ওজন 8 পাউন্ড (3.6 কেজি) এবং দৈর্ঘ্য 25-27 ইঞ্চি (63-68 সেমি)।
সালমন মাংস গোলাপী, কম্প্যাক্ট এবং ধূমপান জন্য উপযুক্ত। তার কম চর্বি কন্টেন্ট কারণে, এটা রান্নার তাপমাত্রা কমাতে সুপারিশ করা হয়।
উপরন্তু, সালমন বীজ পূর্ণ এবং রঙিন। সাধারণভাবে, আমরা যে স্যামন বীজ খায় সেগুলি স্যামন থেকে আসে।
গোলাপী স্যামন
পিঙ্ক স্যামন অনকোরিচচস গর্বাসাস, ইংরেজি নাম গোলাপ / হ্যাম্পি সালমন, হানব্যাক সালমন নামেও পরিচিত, এতে পিঠের পিছনে এবং বড় ওভাল দাগগুলিতে কালো দাগ রয়েছে। পিঙ্ক স্যামন হল সবচেয়ে উত্পাদনশীল প্যাসিফিক সালমন এবং ক্ষুদ্রতম, গড় ওজন 2-3 পাউন্ড (0.9-1.4 কেজি)।
গোলাপী স্যামন গোলাপী, স্বাদে রঙ এবং আলোর আলো। তার উচ্চ ফলন এবং অর্থনীতির কারণে, এটি প্রায়শই মসলাযুক্ত পণ্যগুলিতে বা ক্যানডাস সালাদে তৈরি করা হয়, যা সালাদ মেশানোর জন্য সর্বোত্তম পছন্দ।